Ravinnon orgaaninen rikki. Sipulin edut orgaanisen rikin lähteenä.

(Miten ravinnon orgaaninen rikki suhtautuu kehon tauriinipitoisuuksiin, ei ole minun tiedossani.Voisiko ravinnon rikin puute heijastua tauriinin vähyytenä, en tiedä).

Orgaaninen rikki ravinnossa

Orgaanista rikkiä antavien aminohappojen tarpeena annettiin 1960-luvulla (Harper 1966) vähintäin 1,1 grammaa metioniinia ja cysteiiniä päivää kohden. Siihen aikaan RDA suositukset olivat 2,2 grammaa rikkiä aikuisille päivää kohden. Tarvetta on sittemmin tarkennettu aivan yksilötasolle.

Esimerkiksi proteiinien matala biologinen arvo ja matalat proteiinimäärät muodostuvat riskiksi, jos ravitsemukselliset tavat kovasti poikkeavat normaalista sekaravinnosta. Esim. vegaaneilla on pääenergianlähde palkokasveja, joitten metioniinipitoisuus on vain 18 - 41% referenssiproteiiniin verrattuna. Lisäksi viljoissa niitten pitoisuus on puolet vähempi. Tämän takia vegetariaaneilla ja vegaaneilla voi olla vajetta rikkiä sisältävistä aminohapoista, mikä voi heijastua GSH-arvoihin ( glutationipitoisuuksiin).

Asiaa on erityisesti alettu tutkia ja vuonna 1999 Krajcovicova-Kudlackova M. et al antoivat tästä raporttia vertaillen lakto-ovo-vegetariaanien, vegetariaanien ja vegaanien glutationi (GSH) pitoisuuksia punasoluista ja GSH:sta riippuvien entsyymien aktiviteettia. Kontrolliryhmä oli omnivora- henkilöitä, kaikkiruokaisia. Omnivoraryhmässä ei esiintynyt kenelläkään hypoproteinemiaa, kun taas vegaaneilla sitä oli 16 %:ssa. Lakto-ovo-vegetariaanien proteiinista oli 27 % animaalisesta lähteestä ja he saivat tasapainoisesti kaikkia aminohappoja ja heidän proteiinipitoisuutensa olivat samoilla tasoilla kuin omnivora-kontrolliryhmässä. Lakto-ovo-vegetariaaneilla oli etuna omnivoraryhmän suhteen korkeampi GSH- pitoisuus, koska he käyttivät enemmän hedelmiä ja vihanneksia kuin kaikkiruokaiset. Lakto-ovo-vegetariaaneilla oli riittävät GSH-varastot, mitä tarvittiin niihin entsymaattisiin reaktioihin, mitä vetyperoksidin (H2O2) tai lipidien hydroperoksidien (LOOH) katabolia vaatii tai mitä xenobioottien detoksikaatioon tarvitaan. Tämä heijastui punasolujen GSHPx ja GSH-S -transferaasi entsyymien pitoisuuksissa.

Jokainen voi alla olevasta taulukosta tarkistaa, saako tarpeeksi metioniinia ja cysteiiniä päivittäin omassa dieetissään.
Alla esimerkkejä metioniinista ja cysteiinistä  ruoissa  100 grammassa  elintarviketta
Ravinnon proteiinin orgaanista rikkiä sisältävät aminohapot met (mg) (summa met + cys ,  mg)

Banaani   metioniini 11 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 28 mg)
Pavut  metioniini 43 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 120 mg)
Cashew  metioniini 270 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 550 mg)
Graham metioniini 160 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 320 mg)
Vihreät herneet   metioniini 82 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 115 mg)
Kaura  metioniini 230 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 620 mg)
Jogurtti   metioniini 86 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 105 mg)
Maapähkinävoi , metioniini 220 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 510 mg)
Maapähkinät  metioniini 260 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 590 mg)
Kaakaopulveri metioniini 220 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 600 mg)
Makkara   metioniini 260 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 340 mg)
Rapu   metioniini 690 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 1000 mg)
Kananpoika   metioniini 450 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 680 mg)
Maksa  , metioniini 480 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 770 mg)
Virvilät eli linssit   metioniini 65 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 93 mg)
Maizena   metioniini 6 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 11 mg)
Maissintähkä  metioniini 67 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 93 mg)
Keitetty makaroni   metioniini 69 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 130 mg)
Manteli   metioniini 230 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 590 mg)
Mieto juusto 100 grammaa, metioniini 910 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 1010 mg)
Maito   metioniini 610 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 820 mg)
Maitosuklaa  metioniini 180 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 280 mg)
Porkkana   metioniini 9 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 10 mg)
Naudanliha   metioniini 510 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 650 mg)
Kuivattu persikka   metioniini 87 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 116 mg)
Peruna   metioniini 24 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 38 mg)
Savustettu lohi  metioniini 840 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 1030 mg)
Sardiini  metioniini 690 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 840 mg)
Sei metioniini 590 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 820 mg)
Seesamin siemen metioniini 900 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 1420 mg)
Soijaproteiini  metioniini 1120 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 1960 mg)
Auringonkukansiemeniä metioniini 490 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 940 mg)
Sieni  metioniini 40 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 45 mg)
Vehnä  metioniini 140 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 290 mg)
Muna   metioniini 440 mg ( Metioniininin ja cysteiinin summa 700 mg)
Olut  metioniini 2 mg ( Metioniinin ja cysteiinin summa 6mg)

(Päivän metioniinin ja cysteiinin saantien summa________mg?)

Muita orgaanisen rikin lähteitä.
Hyvä lähde löytyy internetistä kirjailijoilta Haim D, Rabinowitrch J L, Brewster. sekä Virtanen AI. Onions and allied crops - Google böcker
Valkosipulin rikkiyhdisteistä

Alliini eli S-allyyli-cysteiinisulfoksidi SACS antaa hajotessaan DADS öljyä.
Valkosipuli sisältää myös allinaasientsyymiä, joka vapautuu, kun sipulia muserretaan.
Entsyymi muuttaa SACS.n allisiiniksi, typeksi ja palorypälehapoksi. Myöhemmin allisiini muodostaa DADS-yhdisteen, joka on diallyylidisulfidi ja sen tiosulfonaatteja.
DADS on pääkomponentti sipulin essentiellissä öljyssä, jota sipuli sisältää 0,06-0,1%.
Öljyssä on myös allyylipropyylidisulfidia hieman. DADS voi myös järjestyä tri- ja polysulfideiksi.
Metyyli ja propyylicysteiinisulfoksidit,  joita on myös hiven valkosipulissa, voivat muodostaa metyyli- ja propyylidisulfideja ja tiettyjä polysulfideja (R-(S)n-R) , esim metyyli-allyyli-trisulfidin.

Sipulin ja valkosipulin säännöllisellä käytössä ajan mittaan saadaan terveydellistä etua aineenvaihduntaan, suolistoon ja verisuonistoon ilmeisesti, koska kehon oma rikkiaineenvaihdunta saa silloin tarvitsemaansa tukea ravinnosta, esim hyvin rikkirikkaat hepariinin sukuiset molekyylit voivat esteettä toteuttaa geneettistä ohjelmaansa ja entsyymit saavat helpommin tehomuotoaan (-SH) antioksidanttijärjestelmän suorittaessa rikkiryhmien tehokkaampaa reduktiota. Sipuli tuo mukanaan myös runsaasti hivenaineita, kuten seleeniä. .

21.3.2008 . Päivitystä 19.12.2008
Päivitystä 30.5. 2011

Vaikka orgaanista rikkiä olisi tarpeeksi ravinnossa, seuraava ongelmavyyhti on sitten siinä, muodostaako keho siitä lopputuotetta TAURIINIA vai jääkö tauriinilinjaan tarkoitettua  hiiliketjua  vain laboratiivisesti havaituksi liian korkeaksi välituotteen P-Hcy arvoksi. ja sitten onkin isot panelit siitä, onko P-HCy merkittävä vai ei ja pitääkö se normalisoida ja miksi se pitäisi normalisoida ja miten sen normalisoi.
KTS:
http://tauriini-kirjallisuutta.blogspot.com/2010/10/medicinsk-kommentar-tillskott-av-b.html
http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=4644208423653478218&postID=1239154238975615160

Joka tapauksessa tauriinia tarvitsee. Jos ei muualla olennaisesti, niin neuronisynapsissa. Sen tason puute taas on huonosti havaittavissa. B12 vitamiini voi olla indisoitu useamminkin kuin mitä sitä nykyään käytetään. lemmikkieläimen kissan ruoat voivat sisältää sitäkin enemmän kuin ihmisen.
 Päivitystä 7.5. 2013

Silmän linssi ja tauriini

Taurine and lens

TAURINE AND LENS_ Tauriini ja silmän linssi

Kun on tutkittu tarkasti sekä ihmisen (human) että naudan (bovine) silmän linssin epiteelisoluja, niissä on havittu tauriinia kuljettavaa proteiinia TauT, joka pystyy viemään tauriinia näihin silmän linssin pintasoluihin. Mutta lisäksi on havaittu, että laktoosista peräisin olevan monosakkaridin, galaktoosin, sokerialkoholimuoto, galaktitoli, alkaa tietyssä pitoisuudessa estää tauriinin kuljetusta sisään silmän epiteelisoluihin. Normaalisti linssin epiteelisolut nostavat tauriinin kuljetuskykyään vasteena hypertoniseen stressiin ja silloin lisääntyy tauriinin kuljetusproteiini TauT ja vastaavasti sen mRNA.

Ilmeisesti liika laktoosi ja tästä seuraava runsas galaktoosi haittaavat tätä normaalisäätöjärjestelmää. Aikuinen ei varsinaisesti ole mitenkään ”laktoosinpuuteessa” missään muotoa. Laktoosi ei ole essentielli molekyyli aikuiselle. Sen sijaan joissain tilanteissa voi sanoa, että galaktoosin muodostamiskyky on tärkeää. Jossain mielessä galaktoosi voi olla jopa aikuiselle essentielli molekyyli ravinnossa, vaikka normaalisti toimiikin hyvä entsyymijärjestelmä, joka pystyy tekemään UTP-energian, eräitten entsyymien ja glukoosin avulla UDP-galaktoosia moniin tiettyihin tarpeisiin kehossa glukoosifosfaateista käsin (UDP-Gluc).Asia on hahmottamaton.

On todettu että erittäin pikkutarkka PKU-dieetti on sellainen, että sitä noudatettaessa voi punasolujen UDP-glukoosi arvot olla aivan liian matalat ja täten kehossa mahdollisesti galaktoosia jäsenenä tarvitsevat rakenteet muodostuvat kehnommin.
( http://dc2.uni-bielefeld.de/dc2/kh/kh-biosyn)

Mutta yleisesti ei ole oikeastaan tiedossa, miten paljon gal- muotoa täytyy kehossa pystyä muodostumaan Itse asiassa sitä on aika paljon. Toisaalta myös galaktoosia tulee aika paljon maailman ruoissa, mutta sitä ei tavata mitata kuin ainoastaan harvinaisessa galaktosemiataudissa ja vain – kiitos sen taudin!- on olemassa kaikista ruoista galaktoosiluettelot internetissä. Suomessa se on niin harvinainen tauti, että sitä ei seulota.

Joku voi tietämättään käyttää runsaasti galaktoosia, jopa enemmän kuin ne, jotka juovat tavallista maitoa. Esim viikunassa on yli 4 grammaa galaktoosia 100 grammassa kun maidossa on galaktoosia. Kun maidon galaktoosi on pilkkoutunut esiin laktoosista , vain alle puolet laktoosin määrästä eli alle 2.5 grammaa 100 grammassa. Kahvissa on vähän vapaata galaktoosia. Toisissa maissa syödään runsaasti vapaata galaktoosia sisältävää kuten tomaattia, joten runsaan elintarvikkeen käytön takia galaktoosimäärää kertyy ateriaan sellaisissa kulttuureissa. Galaktoosi päästyään silmän sisään voi muuntua galaktitoliksi.

Lähde: Cammarata et al.
Osmoregulatory alterations in taurine uptake by cultured human and bovine lens epithelial cells. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2002 Feb;43(2):425-33.
Tauriinin kaava NH2(CH2)2-SO3H, aminosulfonihappo.

Päivitystä 27.9.2007 15:05 Avainsanoja TAURIINI, LAKTOOSI, GALAKTOOSI, GALAKTITOLI, SILMÄN LINSSI
UTP, UDP-gluc. /LB